Receta vegetariana de caldo de frijoles con tomates y ajo con las siguientes ingredientes:
- 150 g de frijoles rojos (remojados una noche anterior para ablandarlos)
- 3 cebollas medianas cortadas finamente
- 3 dientes de ajos machacados
- 1 1/4 litro de caldo de verduras
- 600 g de tomate en lata machacados
- 1 puerro picado
- sal y pimienta
- 20 g aceite de oliva
- romero
Para preparar caldo de frijoles con tomates y ajo ha que cocinar los frijoles en el caldo de verduras por casi una hora o hasta que los frijoles esten blandos, acitronar la cebolla y el porro en el aceite de oliva agregar los tomates a los frijoles y cocer diez minutos mas y sazonar con pimienta, sal, ajo y romero.