Esta receta de tacos vegetarianos con tofu se hacen de la siguiente manera:
- 8 tortillas de harina integral
- 400 g de tofu duro
- media taza de queso mozzarella
- media taza de salsa verde
- 2 limones
- 1 manojo de cebolletas cortadas
- 4 tazas de col rallado
- un manojo de rábanos en lonchas
- 1 cucharada de condimento para tacos
- Media taza de yogurt
- Media taza de cilantro finamente picado
- 2 limones
- sal y pimienta
Para preparar esta receta de tacos vegetarianos hay que mezclar el col, cilantro, rábanos, cebolletas, una cucharada de aceite de oliva la ralladura del limón, escurrir bien el tofu y mojar con el aceite de oliva espolvorear con el polvo para tacos, calentar una sartén y agregar el tofu unos 7 minutos volteandólos de vez en cuando y cortarlos en tiras o cuadritos, calentar las tortillas en una sartén o plancha y rellenar con la soja la ensalada y rociar con el yogur y el jugo de limón (antes ya revueltos) y rociar con salsa verde, acompañar con rodajas de limón.