Recetas saludables

Calabazita Italiana Hornedas (Calabacín)

Receta vegetariana de calabazita Italiana hornedas con las siguientes ingredientes:

2 calabacitas italianas
2 cucharadas de comer de Miso (es una pasta japonesa)
aceite
3 cucharadas de comer de Tahini (sesam o ajonjolí tostado y molido con sal)
el jugo de un limón
agua
perejil para el final

Cortar las calabazas en cuadritos o en rodajas y pasar por aceite y colocar en una bandeja para hornear engrasadacon el horno ya precalentado 170 grados. Dejarlos en el horno de diez a quince minutos y mientras tanto se hará la pasta para dorar. Miso, tahini, jugo de limón y agua de esta última poner hasta que quede una pasta líquida. Extender la pasta sobre la parte de arriba al calabacín y hornear durante unos 5-10 minutos. Al final espolvorear con el perejil.
Sirva con arroz. Tiempo de preparación: 30 minutos

Tacos vegetarianos de tofu

Esta receta de tacos vegetarianos con tofu se hacen de la siguiente manera:

8 tortillas de harina integral
400 g de tofu duro
media taza de queso mozzarella
media taza de salsa verde
2 limones
1 manojo de cebolletas cortadas
4 tazas de col rallado
un manojo de rábanos en lonchas
1 cucharada de condimento para tacos
Media taza de yogurt
Media taza de cilantro finamente picado
2 limones
sal y pimienta

Para preparar esta receta de tacos vegetarianos hay que mezclar el col, cilantro, rábanos, cebolletas, una cucharada de aceite de oliva la ralladura del limón, escurrir bien el tofu y mojar con el aceite de oliva espolvorear con el polvo para tacos, calentar una sartén y agregar el tofu unos 7 minutos volteandólos de vez en cuando y cortarlos en tiras o cuadritos, calentar las tortillas en una sartén o plancha y rellenar con la soja la ensalada y rociar con el yogur y el jugo de limón (antes ya revueltos) y rociar con salsa verde, acompañar con rodajas de limón.

Ensalada de mango

Receta vegetariana de ensalada de mango.

1 mango
1 aguacate
Media naranja
Media lima
Media cebolla
Media cucharadita de comino
1 cucharada de perejil
aceite de oliva al gusto
sal y pimienta

Para preparar la ensalada de mango hay que cortar el mango y el aguacate en lonjas o láminas y ponerlas sobre la rucola perfectamente limpias ,en una taza agregar el aceite,vinagre, el jugo de la naranja,sal y pimienta, y el comino mover y mezclar.La cebolla cortar en rodajas y remojar sobre el jugo de la lima y dejarlo unos 15 minutos ,sacar la cebollas y agregarlas sobre sobre la ensalada y rocear con la salsa.

hamburguesas vegetales

Receta vegetariana de hamburguesas vegetales con los siguientes ingredientes:

2 taza de quinoa
2 taza de soya texturizada
2 taza de pan rallado integral
4 huevos
2 calabacín
4 zanahorias
2 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 pastilla caldo vegetal sal
pimienta
Salsa de soja

Para preparar hamburguesas vegetales hay que poner a hervir un poco de agua y retirar cuando el agua hierve y agregar la soja durante 5 a 10 min. Cocer la quinoa en un litro a litro y medio de agua y agregar caldo vegetal dejarlo unos 20 minutos hirviendo,pasado el tiempo retirar el agua. Cortar o picar los vegetales y y con aceite de oliva acitronar en una sartén, y agregar dos cucharadas de harina de garbanzo mover y al final agregar la soja y la quinoa mover muy bien y agregar salsa de soja,pan rallado, huevos, sal y pimienta al gusto y las hierbas al gusto remover bien y guardar la mezcla en el refrigerador un par de horas. Hacer las bolitas pasarlas por harina y formar las hamburguesas freír a fuego lento. Se pueden hacer variaciones de verduras el procedimiento es el mismo.

Sopa de betabel y leche de coco

Esta receta de sopa de betabel y leche de coco se prepara de la siguiente manera:

1/2 kilo de betabel
250 ml de leche de coco
1 pedacito de jengibre del tamano de una nuez
4oo ml de caldo de verduras o cualquier verduras maggi
1 cebolla pequena
1 pizca de canela
sal al gusto
pimienta blanca molida
2 cucharadas de aceite de colza
2 cuacharadas de vinagre cerezas
1 cucharada de eneldo picado o cualquier otra hierba seca

la cebolla se pela y se corta finita y se acitrona con el aceite de colza.los betabeles pelar y picar en cuadritos y juntar con la cebolla y el jenjibre picado en trocitos grandes y acitroonar todo junto y agregar el caldo de pollo y dejar cocer 30 minutos y mover de vez en cuando,cuando ya estan blanditas las verduras bajarle ala estufa licuar con una multibraun a modo de que tenga la consistencia de sopa y agregar la leche de coco, el vinagre de cerezas y la pizca de canela y mezclar nuevamente y subir el fuego una vez que hirvio bajar el fuego otra vez y dejar hervir a fuego lento unos 5 min. al servir la sopa en el plato se acompana con el eneldo picado y pimienta blanca molida y sal al gusto .

Palanquetas de pasitas y semillas

Esta receta de Palanquetas de pasitas y semillas da una porción de entre 15 y 20 palanquetas los ingredientes son los siguientes:

60 g pasitas
50 g de semillas de girasol
40 g de coco rallado
100 g de hojuelas de avena
50 g harina integral (tipo 1050)
1 cucharadita cafetera de canela mólida
1 pizca de sal
3 cucharas de comer de aceite de girasol
60 ml de jarabe de arce

Para preparar palanquetas de pasitas y semillas hay que mezclar los ingredientes secos primero se revuelven en un traste y después agregar los ingredientes líquidos e incorparar uniformente. La masa se extiende sobre la bandeja del horno no sin antes poner papel encerado para evitar se pegue en la bandeja extender la masa con un grosor de un centímetro en forma de cuadrado y con la palma de la mano apretar un poquito los cuadrados ,meter al horno las palanquetas y encender el horno a 150 grados por 20 minutos aprox.o hasta que se vea dorado la superficie de las palanquetas y cortar cuando aún estan calientes dandoles la forma de palanquetas y dejar enfriar. Estas dulce se puede conservar hasta dos semana manteniendose crujientes guardadas en latas y en un lugar fresco.

Sandwiches dulces de Zanahorias

Receta vegetariana de Sandwiches dulces de Zanahorias con los siguientes ingredientes:

4 rebanadas de pan bimbo (blanco o integral)
2 o 3 pizcas de canela
1 zanahoria
4 cucharadas de crema de maní o cacahuates.
1 cucharada de jarabe de arce
2 cucharaditas de pasitas

Esta receta de sandwiches dulces de Zanahorias es para una persona, a las rebanadas de pan se les quita la orilla y se enbarran con la crema de maní, la zanahoria se raspa y se le agrega el resto delos ingredientes con esta masa se cubren dos rebanadas de pan y con las otras dos sobrantes se cubren, cortar en forma diagonal los sandwiches y listo.

Empanaditas de algas

Esta receta vegetariana de Empanaditas de algas es fácil de preparar.

1 lámina de masa de hojaldre
1 cebolla grande
3 zanahorias
40 gr de algas de mar en tiras (secas)
tomillo
orégano
pimienta
ajonjolí
aceite de oliva
sal

Para preparar las empanaditas de algas hay que sacar la masa del congelador para que vaya descongelando. En un traste o bol con agua tibia, ponga las algas a hidratar. Picar finamente la cebolla y las zanahorias, y sofreir a fuego lento en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando las algas estén blandas, escurrir y picar y añadir al sofrito. agregar un poquito de las especies y agregar sal al gusto se tapa y se deja cocer lentamente, hasta que esté todo cocido, (10 ó 15 minutos). Estirar el hojaldre sobre una una superficie lisa y con un poco de harina espolvoreada. Cortar círculos con la ayuda de una taza ancha. Coloca una o dos cucharadas del relleno en el circulo de hojaldres que se ha cortado y doblar el círculo justo ala mitad tapando el relleno a modo de forma de empanadas, con los bordes humedecidos con agua pegar los bordes y con un tenedor, rallar las orillas de la empanada, barnizar con unas gotas de aceite la superficie y decora con las semillas de ajonjolí Con el horno precalentado, hornea unos 10 o 12 minutos a 200 grados. Saca en el momento que estén doraditas. El relleno puede ser variable por ejemplo con verduras previamente sofreídas en un poco de aceite.